Pèptid d'arròs

Pèptid d'arròs

El pèptid de l'arròs és un hidrolitzat de proteïna molecular petita obtinguda a partir de la proteïna de l'arròs per hidròlisi enzimàtica amb proteasa complexa, separació de membrana i desamarg. Està compost principalment per una barreja de molècules polipeptídiques, així com una petita quantitat d'altres aminoàcids lliures, sucres i sals inorgàniques. El polipèptid d'arròs és un additiu proteic funcional d'alt grau amb la més alta qualitat, el contingut més tècnic i les perspectives de mercat de la indústria alimentària nutricional. Es pot utilitzar àmpliament en aliments saludables, aliments nutritius, aliments al forn, aliments per a esportistes i altres camps.

Funció fisiològica:

El contingut i els tipus d'aminoàcids dels pèptids de proteïnes de l'arròs són coherents amb els de la proteïna de l'arròs. Tanmateix, els pèptids de proteïnes de l'arròs tenen activitats biològiques que moltes proteïnes de l'arròs no tenen.

1) Fàcil de digerir i absorbir: en el passat, es creia que les proteïnes havien de ser hidrolitzades per diverses proteases del tracte digestiu abans que puguin ser absorbides pel cos humà en forma d'aminoàcids. Els experiments metabòlics moderns han trobat que aquest no és el cas. La majoria de proteïnes es poden absorbir directament en forma de polipèptid, i la taxa d'absorció de dipèptids i tripèptids és més ràpida que la dels aminoàcids amb la mateixa composició. Per tant, el polipèptid d'arròs té la millor taxa d'absorció al tracte intestinal, i la seva digestibilitat i absorció són millors que les proteïnes, i pot causar efectes biològics a nivell de teixit com a pèptid bioactiu.

2) Hipoalergenicitat: els resultats de l'immunoassaig enzimàtic van mostrar que l'antigenicitat del polipèptid d'arròs era inferior a la de la proteïna d'arròs a 1/100-1/1000. La hipoalergenicitat del polipèptid d'arròs no va causar reaccions al·lèrgiques després de menjar. Aquesta propietat té un valor pràctic a la clínica i pot proporcionar un producte proteic segur per a persones propenses a les al·lèrgies alimentàries.

3) Efecte reductor del colesterol del polipèptid d'arròs: la proteïna de l'arròs té l'efecte de reduir el colesterol sèric. Els estudis han trobat que el polipèptid d'arròs no només té aquesta funció, sinó que també té un millor efecte. L'efecte del polipèptid d'arròs sobre la reducció del colesterol s'ha demostrat moltes vegades mitjançant experiments amb animals i assaigs clínics humans. Els experiments d'investigadors japonesos com Guanye van demostrar que els canvis en el colesterol sèric i hepàtic van ser causats per l'administració de proteïnes i substàncies microbianes digestives i no digerides en l'arròs de ratolins. El mecanisme de l'efecte reductor del colesterol de l'HMF és que dificulta la reabsorció del colesterol al tracte intestinal i fa que s'elimini del cos. El seu mecanisme és que el polipèptid de l'arròs pot dificultar la reabsorció del colesterol a l'intestí i afavorir la seva excreció in vitro.

4) Efecte antihipertensiu del polipèptid d'arròs: el polipèptid d'arròs pot inhibir l'activitat de l'enzim convertidor d'angiotensina (ACE), prevenir la contracció de les terminacions vasculars i reduir la pressió arterial. El polipèptid d'arròs no té cap efecte antihipertensiu sobre la pressió arterial normal. Per tant, el polipèptid d'arròs té un efecte curatiu notable en pacients amb malalties cardiovasculars, inofensiu per al cos humà normal, segur i fiable.

5) El paper del polipèptid d'arròs en la promoció del metabolisme dels greixos: els estudiosos japonesos han descobert que en el tractament de l'obesitat infantil, quan es pren una dieta baixa en calories i es complementa els aliments amb polipèptid d'arròs, la reducció del greix subcutani es pot accelerar més que quan s'utilitza. només aliments baixos en calories. Això es deu al fet que la ingesta de polipèptids d'arròs pot promoure l'activitat del metabolisme bàsic i la caloria augmenta molt després de menjar. El progrés del metabolisme energètic;

6) Enfortir la condició física i restaurar la fatiga: el polipèptid d'arròs té l'efecte d'enfortir els músculs. Els estudiosos japonesos van utilitzar el polipèptid d'arròs com a experiment comparatiu, prendre 20 grams de polipèptid d'arròs cada dia pot millorar significativament el cos. Al mateix temps, el polipèptid d'arròs pot accelerar la recuperació de la fatiga. Després de l'esport, és necessari complementar les fonts de nitrogen a temps per evitar l'equilibri negatiu de les proteïnes musculars. Els pèptids moleculars petits són més fàcils d'absorbir que els aminoàcids i les proteïnes, cosa que afavoreix la recuperació i la millora de la força física.

Àmbit d'aplicació:

1) Aplicació en Aliments Terapèutics Nutricionals

El polipèptid d'arròs és fàcil d'absorbir i digerir, de manera que es pot utilitzar com a nutrició intestinal i aliment líquid en el sistema digestiu. Es pot utilitzar en pacients convalescents, gent gran amb deteriorament del sistema digestiu i nadons amb funció digestiva immadura.

2) Aplicació en Alimentació Sanitària

El polipèptid d'arròs té les funcions de reduir el colesterol, disminuir la pressió arterial, la hipoal·lèrgia i promoure el metabolisme dels greixos, de manera que es pot utilitzar en la producció d'aliments saludables funcionals, com ara reduir el colesterol, reduir la pressió arterial, prevenir malalties cardiovasculars i el subministrament de proteïnes per a pacients obesos.

3) Aplicació en Alimentació per a Esportistes

El polipèptid d'arròs és fàcil de digerir i absorbir, pot proporcionar ràpidament energia corporal, promoure el metabolisme dels greixos i restaurar la força física. Es pot utilitzar per produir aliments enriquits amb proteïnes i begudes de suplements energètics per a esportistes, i la seva baixa viscositat i solubilitat en condicions àcides permeten produir diverses begudes àcides amb una eficàcia única.

4) Aplicació a la indústria de la fermentació

El polipèptid d'arròs pot promoure la producció, el desenvolupament i el metabolisme microbians. Es pot utilitzar per produir aliments fermentats com iogurt, formatge, vinagre, salsa de soja, etc. Pot estabilitzar la qualitat dels aliments i millorar el sabor.

5) Aplicació en l'alimentació comuna

Els polipèptids d'arròs tenen una viscositat baixa, bona higroscopicitat, retenció d'humitat i fortes propietats antioxidants, que els fan molt utilitzats en productes de proteïnes vegetals, productes de proteïnes de peix, aliments al forn i rebosteria i rebosteria. No només poden millorar la seva textura i sabor, sinó que també poden millorar la seva qualitat i vida útil.